CITRONNELLE
Cymbopogon citratus
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La Citronnelle est une espèce de plantes herbacées dont les tiges et les feuilles dégagent une odeur de citron.
UTILISATIONS
La citronnelle serait efficace contre la fièvre, le rhume, les maux de ventre, le diabète entre autre.
Les feuilles et les tiges sont excellentes en infusion, associées ou non à d’autres plantes notamment au thé.
La citronnelle se retrouve dans de nombreuses recettes de cuisine d’Asie du Sud-Est.
La base des tiges fraîches, coupée en rondelle servent pour aromatiser les crudités, salades, marinades, potages.
Les tiges sont utilisées broyées ou émincées et infusées dans les bouillons pour libérer le maximum d’arôme.
Une fois séchées elles peuvent aussi être moulues pour être incorporée directement dans les plats.
Ses feuilles séchées sont aussi très utilisées dans les cuisines malaisienne, indonésienne et chinoise pour les marinades de poisson ou les viandes grillées.
Au nord du Maroc, elle est utilisée pour aromatiser le thé vert à la menthe.
On la retrouve également, fraîche, dans quelques recettes françaises.
UTILISATIONS
EN CUISINE
La citronnelle se retrouve dans de nombreuses recettes de cuisine d’Asie du Sud-Est.
La base des tiges fraîches, coupée en rondelle servent pour aromatiser les crudités, salades, marinades, potages.
Les tiges sont utilisées broyées ou émincées et infusées dans les bouillons pour libérer le maximum d’arôme.
Une fois séchées elles peuvent aussi être moulues pour être incorporée directement dans les plats.
Ses feuilles séchées sont aussi très utilisées dans les cuisines malaisienne, indonésienne et chinoise pour les marinades de poisson ou les viandes grillées.
Au nord du Maroc, elle est utilisée pour aromatiser le thé vert à la menthe.
On la retrouve également, fraîche, dans quelques recettes françaises.
AUTRES USAGES
Traditionnellement, la citronnelle et son huile essentielle sont utilisées comme répulsif contre les moustiques.
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QUELQUES RECETTES A LA CITRONNELLE
 Ail confit |  Pain ail |  Pate d'ail |  Ail potato |
⥈⥈⥈
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CITRONNELLE
Feuilles
BIENFAITS Efficace sur la fièvre, le rhume, les maux de ventre, le diabète UTILISATION La citronnelle est consommée généralement hachée, fraîche ou séchée, en infusion. |